Korean · Diet · Low-Carb · Comfort Food

Tofu Pollock Roe Fried Rice

⏱ 25 MIN🔥 EASY🍽 1 SERVINGS

Ingredients

The Main (주재료)

Firm Tofu (부침용 두부)1 pack (300g)
Salted Pollock Roe (명란젓 - 알만)60g
Eggs (달걀)3 large
Cooked Brown Rice (현미밥)120g
Green Onion (대파)1/2 stalk

The Seasoning (양념 및 오일)

Avocado Oil (아보카도 오일)1.5 tbsp
Perilla Oil (들기름)1 tbsp
Soy Sauce (양조간장)1/2 tbsp
Sesame Oil (참기름)1 tbsp
Salt & Pepper (소금, 후추)A pinch
Sesame Seeds (통깨)1 tsp

Chef's Note

두부의 수분을 최대한 꾹 짜내고 기름 없는 마른 팬에서 완전히 고슬고슬해질 때까지 볶아주는 것이 최고의 비법입니다. 이 과정을 거치면 두부가 마치 밥알처럼 포슬포슬한 식감으로 변하여 다이어트 중에도 만족스러운 포만감을 줍니다.

Process

Prep Ingredients & Squeeze Tofu

대파는 얇게 송송 썰어두고, 명란젓은 칼등으로 긁어 얇은 막에서 알만 발라냅니다. 달걀 3개는 그릇에 미리 풀어둡니다. 두부는 칼등으로 으깬 뒤 면포나 키친타올로 감싸 남은 수분을 꾹 짜냅니다.

Dry-Toast Tofu

기름을 두르지 않은 마른 팬에 으깨서 수분을 짠 두부와 소금 한 꼬집을 넣습니다. 중불에서 주걱으로 부수며 수분을 날려보냅니다. 두부가 밥알처럼 고슬고슬해질 때까지 볶은 후, 그릇에 따로 덜어둡니다.

Create Green Onion Oil & Stir-fry

팬에 아보카도 오일 1T와 들기름 1T를 두르고, 썰어둔 대파의 절반을 넣어 약불에서 파기름을 냅니다. 파 향이 향긋하게 솔솔 올라오면 현미밥 120g과 덜어놓은 두부를 넣고 밥알이 고루 섞이도록 중불에서 고슬고슬하게 볶아줍니다.

Scramble the Eggs

볶은 두부밥을 팬의 한쪽 구석으로 몰아두고, 빈 공간에 아보카도 오일 0.5T를 추가로 둘러줍니다. 풀어둔 달걀액을 붓고 부드럽게 저어 가며 스크램블 에그를 만듭니다. 달걀이 70% 정도 익었을 때 두부밥과 신속하게 섞어 볶습니다.

Incorporate Pollock Roe & Soy Sauce

발라낸 명란을 넣고 밥알 사이에 골고루 섞이도록 볶아줍니다. 그 후 재료들을 한쪽으로 모으고, 비어 있는 팬 가장자리에 양조간장 1/2T를 부어 지글지글 끓여내 향을 돋운 뒤, 전체 재료와 불맛이 입혀지도록 빠르게 볶습니다. 기호에 따라 소금과 후추로 마지막 간을 맞춥니다.

Adding pollock roe and splashing soy sauce

Finish & Serve

가스불을 끄고 참기름 1T와 남겨둔 나머지 송송 썬 대파를 넣어 가볍게 섞어 잔열로 버무려줍니다. 볶음밥을 밥공기에 꾹꾹 눌러 담은 뒤 서빙할 그릇에 뒤집어 얹어 예쁜 돔 모양을 만들어 줍니다. 그 위에 통깨를 솔솔 뿌려 플레이팅을 완벽하게 마무리합니다.

Tofu Pollock Roe Fried Rice beautifully served

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